В морозилку! Как заготовить урожай впрок

Приветствую, дорогие наши читатели. Вот очень захотелось испечь домашние, хрустящие вафли, прям как наша бабушка готовила. И сегодня поговорим как раз о том, какое тесто приготовить для домашних вафельниц.

Правила заготовки

Как правильно сохранить петрушку на зиму – излюбленный вопрос молодых хозяек. Для начала следует подготовить ингредиенты, а точнее саму зелень:

  1. Растение отделите от корней, удалите желтые листы и засушенные места. Вкус и цвет во время заморозки не меняется.
  2. После очистки зелени от непригодных мест следует петрушку тщательно помыть. Лучше замачивать траву в соленой воде, таким образом она меньше портится. Большинство вредных микроорганизмов и нитратов нейтрализуются. Траву нужно опустить в воду так, чтоб пучки оказались в воде.
  3. Следующий этап – сушка. Растение будет хорошо сушиться, если оно заранее было нарезано небольшими веточками. Если же этого сделано не было, приготовьте полотенце. Зелень следует стряхнуть, чтобы с нее стекла вода.
  4. После небольшой просушки положите растение на полотенце и заверните. Повторите процедуру несколько раз. Готово, зелень петрушки готова к заморозке.

Домашние заготовки на зиму: «Золотые рецепты» на сайте Домашний Ресторан

Домашнее консервирование уже давно перестало быть пережитком советского прошлого, и современные хозяюшки стараются приготовить для своей семьи вкусные заготовки из сезонных овощей и фруктов, без консервантов и прочей химии, присущей магазинным консервам.

И разумеется, я тоже не исключение. Вот уже несколько лет подряд я собираю на сайте Домашний Ресторан золотые рецепты заготовок на зиму. Рецепты с маминого блокнотика, домашние рецепты как у бабушки, салаты на зиму, рецепты варенья и джемов, соления, аджика…это далеко не все домашние заготовки, которые  представленные на сайте Домашний Ресторан.

Фруктовый шербет

Замороженное пюре из любых дачных плодов и ягод – вещь незаменимая. Оно пригодится везде: можно развести его кипятком и получить морс, можно разморозить и полить блинчики, творог или пропитать основу для пирога. А можно съесть просто так – вместо мороженого. И вкусно, и витаминов целый воз! Статья по теме Египетская против замороженной. Какую клубнику лучше покупать зимой

Кстати, этот способ заготовки позволяет с толком переработать большое количество мелкой сливы или вишни, вынимать из которых косточки традиционным путём слишком утомительно.

Фруктовый шербет

Состав: фрукты или ягоды (вишня, слива, алыча, абрикос, летние яблоки, груши и др.), сахар – по вкусу (смотря насколько кислое сырьё и как любят в вашей семье).

Приготовление: фрукты промыть и, не очищая, переложить в кастрюлю. Добавить сахар и пару столовых ложек воды – только чтобы не пригорело в первые минуты. Поставить на средний огонь и довести до кипения. Варить 1–5 минут, только чтобы мякоть «расползлась». Слегка остудить и протереть через крупное сито, чтобы отделить косточки и шкурки. Получившееся пюре разложить порционно по лоточкам и заморозить. Можно разлить пюре в силиконовые формочки для кексов, а после заморозки переложить порции в пакет – так «мороженки» будут ещё и симпатичными.

Как готовить в электрической вафельнице

Рецепт приготовления вафель для современной электрической вафельницы немного отличается от предыдущих. Их можно приготовить даже без яиц, сметаны или маргарина. Вафли получаются тонкими, необычайно хрустящими и очень вкусными.

Читайте также:  Гуляш с подливкой — 5 пошаговых рецептов

Ингредиенты:

  • 2 стакана муки;
  • 1 стакан сахара;
  • Половина стакана растительного масла, желательно без запаха;
  • Половинка чайной ложки гашеной соды;
  • Полтора стакана обычной воды;
  • Щепотка соли;
  • Ванилин для запаха.

Рецепт приготовления теста вафель для электрической вафельницы:

  • Сначала надо перемешать муку, сахар, соль и ванилин;
  • Теперь к смеси нужно добавить теплую или холодную воду, размешать все сначала ложкой, а потом миксером;
  • В получившееся тесто следует добавить соду, погасив ее сначала уксусом или соком свежего лимона, еще раз все перемешать;
  • Электровафельницу надо предварительно разогреть, на середину вылить ложкой не слишком густое тесто, закрыть и готовить каждую вафельку примерно 30 секунд.

Даже без масла и сметаны эти вафли получаются нежными, тоненькими и хрустящими. Добавлять начинку или нет — зависит от вкуса, предпочтений домочадцев. Количество песка в рецепте можно немножко убавить, если будет начинка внутри.

Все эти рецепты довольно простые, продуктов на них требуется очень мало. Домашние вафли получаются изумительными на вкус, напоминают детство. В качестве начинки для трубочек можно использовать крем, вареную сгущенку, густой джем или сливки. А если дополнительно приготовить печенье Курабье по нашему рецепту, то вместе их можно подать гостям на сладкое к чаю. Как мы уже писали вафли отличный вариант для завтрака, также к завтраку можно подать запеченные яблоки. Ведь они не только вкусный, но и очень полезный десерт. Быстрее всего печеные яблоки в готовятся микроволновке. Такой вариант приготовления сохраняет максимум полезных веществ, ведь время выпекания сокращено до минимума.

Но не расстраивайтесь, если у вас нет микроволновки. В этой статье вы можете узнать, как приготовить печеные яблоки в духовке. Это блюдо содержит минимальное количество калорий и при этом способствует выведению холестерина.

Вкуснейший рецепт венских вафель.

Очень вкусные вафли получаются, но тут и сама вафельница другая нужна. Зато если облить их медом или шоколадом, то получается просто обалденное блюдо, а так же такой основы получаются так же вкусные пирожные.

Принцип приготовления у всех одинаковый, так что теперь будем короче описывать рецепты для вафельницы.

Вкуснейший рецепт венских вафель.

Ингредиенты:

  • Яйцо — 3 шт.;
  • Сахар — 120 г;
  • Молоко — 250 г;
  • Сливочное масло (высокой жирности) — 1 пачка;
  • Мука — 330 г;
  • Лимонный сок — 1 столовая ложка;
  • Разрыхлитель — 1 столовая ложка.

Шаг 1.

Вкуснейший рецепт венских вафель.

Размягченное масло растирается с сахаром. Можно делать это при помощи миксера на минимальных оборотах.

Шаг 2.

В получившуюся густую пышную массу вбиваются яйца. Тесто снова взбивается на малых оборотах устройства.

Вкуснейший рецепт венских вафель.

Шаг 3.

К ингредиентам вливается теплое молоко и лимонный сок.

Шаг 4.

Вкуснейший рецепт венских вафель.

После перемешивания в тесто всыпается мука, просеянная с разрыхлителем. Масса перемешивается ложкой.

Шаг 5.

В итоге должно получиться тесто как на кефирные оладьи. А дальше выпекаем как обычно до готовности.

Вкуснейший рецепт венских вафель.

А еще, если есть похожие формочки, то можно такие вафельки выпекать в духовке.

Сушеная черемша

Высушенные листья занимают мало места, их можно хранить в шкафу или любом другом темном месте. Они обладают чесночным ароматом, но вкуса в них меньше, чем в свежих. Как засушить дикий чеснок на зиму:

  • разложить на салфетки в тени;
  • положить на противень, поставить в духовку при температуре 50 °С на 4 часа;
  • связать в пучки, развесить в сарае или на чердаке;
  • бланшировать в соленой воде (2 ст. л. на 200 г зелени) 2 минуты, откинуть на дуршлаг, далее сушить в духовке.

Листья можно оставить целыми либо смолоть в порошок.

Как сушить траву с помощью дегидратора:

На заметку

В некоторых рецептах вафельного теста часть пшеничной муки заменяется картофельным крахмалом.

Для приготовления вафельных стаканчиков для мороженого, а также хрустящих тонких вафельных коржей, используют рецепт пресного теста. В его составе 1 ст. муки, 1 ст. воды, щепотка соды и 1 яйцо.

Иногда тесто для вафель добавляют кефир, сметану.

Постные вафли готовят без яиц, вместо сливочного кладут растительное масло или постный маргарин.

Для улучшения вкуса в тесто нередко добавляют молотую корицу, гвоздику, кокосовую стружку (вот рецепт).

Очень вкусные вафли можно приготовить из слоеного теста.

Соус болоньезе

Многие думают, что соус болоньезе представляет собой томатную заправку к пасте. На самом деле в его составе мясной фарш. Поэтому паста, приготовленная с таким соусом, получается очень сытной и питательной. Приготовить соус можно впрок, разложив по контейнерам. Хранится заправка в морозильной камере до полугода.

В случае необходимости просто достаньте контейнер, разморозьте его содержимое, добавьте свежеприготовленную пасту и на столе полноценное горячее на обед или ужин! В русской кухне заправка стала очень универсальной. Она отлично сочетается не только с макаронными изделиями, но и с гречкой, рисом и картофельным пюре!

Ингредиенты:

· Смешанный фарш – 400 грамм; · Сельдерей – 1 стебель; · Морковь – 1 штука; · Репчатый лук – 1 штука; · Чеснок – 3 зубчика; · Томаты – 3 штуки; · Растительное масло – 3 столовые ложки.

Соус болоньезе

Способ приготовления:

  1. Мелко нарезаем лук и сельдерей;
  2. Морковь натираем на средней терке;
  3. В раскаленном растительном масле обжариваем сначала лук, затем сельдерей и морковь. Как только овощи станут мягкими, убираем их в сторону;
  4. Фарш разминаем вилкой и обжариваем на отдельной сковородке в растительном масле;
  5. Добавляем к фаршу обжаренные овощи;
  6. Томаты пропускаем через блендер и отправляем к соусу;
  7. Тушим блюдо около 5 минут;
  8. В самом конце добавляем пропущенный через пресс чеснок;
  9. Остужаем блюдо при комнатной температуре;
  10. Раскладываем соус по контейнерам и отправляем в морозильную камеру.

Если вы предпочитайте завтракать сытными и полезными блюдами, то приготовьте овощные мафины, сырники и даже овсяную кашу. Все эти блюда тоже можно замораживать. После оттаивания они не теряют своих первоначальных свойств.

Не забудьте пополнить морозилку пельменями и котлетами. Что касается котлет, тот тут вариантов приготовления огромное множество. Добавляйте сыр, творог, овощи, ветчину, грибы. С каждой начинкой котлетки будут по-особенному хороши!

Для чего можно использовать сныть

Два основных способа применения — народная медицина и кулинария. В первом случае используют только сушеный, замороженный продукт без специй. Консервация, засолка для лечения не годится.

Для кулинарии

Сныть добавляют в любые готовые блюда. Немало рецептов на основе этого продукта. Замороженные заготовки в горячие блюда вводятся без предварительного оттаивания. Сухие травы измельчаются, смешиваются с приправами.  Соленья, консервация предварительной подготовки не требуют, необходимо только слить жидкость.

Рецепт супа

Первое блюдо готовят на воде либо используется бульон. Допускается оставлять кусочки мяса, птицы. Зелень, специи выбирайте на свое усмотрение.

Ингредиенты:

  • 2 л бульона;
  • 3 картофелины;
  • 200 г замороженной сныти;
  • 60 г риса;
  • 2 яйца;
  • 3 ст. л. масла;
  • 2 луковицы;
  • 1 морковь.

Инструкция по приготовлению:

  1. Очищаем, нарезаем картофель, запускаем в кипящий бульон.
  2. Через 3-4 минутки солим, вводим промытый рис.
  3. На масле обжариваем лук и морковку. Нарезаем овощи мелкой соломкой. Можно натереть.
  4. Проверяем картофель. Как только он почти дойдет до готовности, суп солим.
  5. Взбиваем в миске пару яиц.
  6. Запускаем в кастрюлю сныть, даем хорошо закипеть.
  7. Забрасываем замороженную заготовку, размешиваем.
  8. Провариваем до закипания, тонкой струйкой вводим яйца, быстро размешиваем.
  9. Кидаем лавр, зелень, любые приправы. Накидываем крышку, выключаем плиту. Даем постоять четверть часа.
Читайте также:  10 отличных способов приготовить макароны с сыром

При использовании целых листьев, веточек, заготовку нужно предварительно порубить ножом. Нарезка забрасывается в кастрюлю сразу из морозильника.

Салат из сныти

Витаминный салат идеально подходит для зимы. Используют замороженную либо маринованную сныть. Предварительно заготовке дают оттаять, сливают всю жидкость.

Приготовление блюд из сныти

Ингредиенты:

  • 200 г сныти;
  • 2 маринованных огурца;
  • 1 репчатая луковица;
  • 3-4 яйца;
  • 0,5 ч. л. горчицы;
  • 2 ст. л. растительного масла.

Для чего можно использовать сныть

Инструкция по приготовлению:

  1. Лук нарезаем полукольцами, заливаем на минутку кипятком, отправляем в ситечко.
  2. Режем огурчики соломкой, соединяем со снытью.
  3. Яйца заранее варим, остужаем, крошим, перекладываем в салат.
  4. Смешиваем масло с горчицей.
  5. Добавляем сныть, заправку, готово!

Салат будет еще лучше, если добавить в него свежую зелень.

Котлеты из сныти

Необычный вариант котлет. Используется замороженная сныть. Предварительно даем оттаять, отжимаем заготовку от лишней влаги.

Ингредиенты:

  • 250 г сныти;
  • 3 картофелины;
  • 1 луковица;
  • 200 г сала;
  • 1 яйцо;
  • 2 ломтика хлеба;
  • 2 дольки чеснока;
  • специи, масло для жарки;
  • панировочные сухари.

Инструкция по приготовлению:

  1. Картофель сварить, остудить, очистить. Хлеб замочить в молоке или воде.
  2. Лук с салом измельчаем. Пропускаем через мясорубку. Либо берем блендер.
  3. Порубить сныть, добавить натертый картофель, луковую массу с салом, вводим отжатый хлеб.
  4. Разбиваем в общую массу яйцо, заправляем чесноком, специями, размешиваем.
  5. Формируем котлеты, обваливаем в панировочных сухариках.
  6. Жарим на раскаленном масле с обеих сторон. Выкладываем на салфетки, убираем излишки жира.

Котлеты будут еще вкуснее, если добавить немного мясного или куриного фарша. Рыба также прекрасно вписывается в это блюдо. Пугает жарка в масле? Готовьте на сухой сковороде либо в духовке.

В народной медицине

Сныть обладает массой лечебных свойств. В народной медицине применяют все части растения, включая корневища и зонтики. Заготовки чаще из зелени. Поэтому будет рассматривать только подходящие рецепты.

Способы применения в медицине:

  • отвары, водные настои сныти. Употребляют внутрь для поддержания иммунитета, против воспалительных процессов. Теплое питье помогает лечить кашель, устраняет боль в горле. Заваривают сухую, замороженную траву;
  • примочки, компрессы. Прикладывают замороженную траву, пюре при болях в суставах, для лечения ожогов, незаживающих ран.
  • употребление в свежем виде. Сныть применяют для укрепления здоровья, похудения, очищения кишечника, выведения лишней жидкости из организма.

Заморозка, сушеная трава применяется в косметологии. Из растения получаются отличные маски для молодости, красоты, очищения кожи. Отварами ополаскивают волосы после мытья. Ледяные кубики из сока, настоев сныти — отличное средство для повышения тургора, устранения мешков под глазами.

Творожные венские вафли

Вам понадобится:

  • 250 гр. – мягкого творога или творожной массы
  • 2-3 шт. – яиц
  • 50 гр. – сахарного песка
  • 100-120  гр. – пшеничной муки
  • 1 ч. ложка – разрыхлителя
  • По щепотке соли и соды

Как приготовить:

1. В творог добавить яйца, соль, ванилин, сахар, все перемешать до однородной массы без комочков.

2. Смешайте муку с разрыхлителем, добавьте в яичную массу, все хорошо перемешайте.

3. Разогретую вафельницу смажьте растительным маслом, порцию теста распределите по форме, выпекайте около 7-8 минут.

Калорийность на 100 гр. – 188 ккал

Приятного аппетита!

На заметку!

Как приготовить домашний творог из молока и кефира

Бельгийские вафли для электровафельницы – 11 самых вкусных рецептов приготовления