Салат из баклажанов «Вкуснотища»: рецепт

Баклажаны могут использоваться для приготовления салатов в сочетании с яйцами, грибами, луком, свежей зеленью. В качестве соуса выступает сочетание майонеза, подсолнечного масла и приправ (черный и красный перец, соль, гвоздика, горчица).

Как приготовить очень вкусный слоеный салат из баклажанов

Баклажаны нужно помыть и сделать в них проколы зубочисткой или вилкой. Отправляем их в духовку на 20-30 минут при температуре 200 С. Проколы нужно делать для того, чтобы баклажаны не полопались или еще хуже не взорвались в духовке.

Пока баклажаны запекаются мы займемся помидорами. Для начала нужно их очистить от кожуры. Для этого делаем сверху надрезы крест накрест и заливаем кипятком буквально на 1-1.5 минуты. Таким образом кожура снимается легко, без каких либо усилий и аккуратно. И теперь нарезаем помидоры мелкими кубиками. Нарезанные помидоры выкладываем в сито или дуршлаг буквально на 5 минут, чтобы лишняя жидкость вся стекла.

Отвариваем яйца и натираем их на крупной терке. Так же через терку пропускаем твердый сыр. Ну вот все продукты в принципе у нас готовы. Теперь вынимаем баклажаны из духовки. Кожуру с баклажанов желательно снимать пока они горячие. Нарезать будем чуть позже, когда они немного остынут.

Нарезаем баклажаны мелкими кубиками. К ним отправляем выдавленный через чесночницу чеснок. Далее дробленный грецкий орех так же добавляем в баклажаны. Добавляем немного соли по вашему вкусу и перца. И все хорошо размешиваем. Теперь нам остается собрать наш слоенный салат их баклажанов. Мы будем использовать разъемную форму.

Чтобы к стенкам формы ничего не пристало смазываем ее растительным маслом. Первым слоем выкладываем баклажаны с орехами. Нашу форму мы поставили на плоскую тарелку, чтобы салат получился как торт на тарелке. Разравниваем равномерно баклажаны, и делаем сверху сетку из майонеза. Следующим слоем у нас будут помидоры. Обязательно проследите чтобы весь сок с помидоров вышел через сито. Равномерно раскладываем их. И тоже делаем сетку из майонеза. Далее пойдут тертые яйца, и сверху тоже майонез сеточкой. На яйца майонеза можно добавить чуть больше. Завершающий слой будет из твердого тертого сыра.

Наш слоеный салат из баклажанов практически готов. Желательно натянуть на него пленку и отправить его на часок в холодильник, чтобы он полностью пропитался. Так он будет гораздо вкуснее. Но если нету времени, гости уже за столом, или вам самим охота поскорее его попробовать, то минут через 10 можете начинать его кушать. Перед употреблением не забудьте снять форму.

Этот салат из баклажанов отлично подойдет на любой праздничный стол, будь то Новый Год или день рождение. А так же на любой другой праздник, да и вообще на каждый день.

Салат из баклажанов – вкусных рецептов на каждый день и на праздничный стол

Баклажаны на огороде начинают появляться с середины лета, но в магазинах их можно приобрести круглый год. Многие называют их овощами, но на самом деле – это ягода, из которой можно готовить разнообразные блюда. Наиболее полезный и оптимальный вариант – салат из баклажанов. Предлагаем самые вкусные вариации приготовления.

Тещин язык из баклажанов – вкуснотища на каждый день

Эта вариация – классическая. За считанные минуты вы приготовите вкусную закуску, которая с легкостью украсит праздничный стол.

Ингредиенты:

  • петрушка – 25 г;
  • баклажаны – 2 шт.;
  • растительное масло;
  • помидор – 2 шт.;
  • соль;
  • чеснок – 4 зубчика;
  • майонез – 2 ст. ложки;
  • укроп – 25 г.

Приготовление:

  1. Срезать ножку с баклажанов. Нарезать необходимо вдоль. Толщина не более пяти миллиметров. Присыпать солью и отставить на полчаса.
  2. Соль смыть. Взять бумажное полотенце и просушить заготовки. Влить в сковородку масло и обжарить с двух сторон.
  3. Чтобы убрать лишний жир, заготовки со сковороды выкладывают на бумажное полотенце.
  4. Нашинковать зелень. Влить майонез и добавить мелко порубленные чесночные зубчики.
  5. Томаты нарезать в виде долек. Пластинки баклажанов промазать майонезной массой.
  6. На край поместить кусочек помидора и свернуть в рулет.

Салат из запеченных синеньких

Очень ароматный и вкусный салат получается из запеченных баклажанов.

Рецепт приготовления по-корейски

Салат из баклажанов – вкусных рецептов на каждый день и на праздничный стол

У корейцев принято продукты нарезать как можно мельче. Секрет вкуса содержится в обжаренных видах перца: жгучего, молотого и красного. Конечно в процессе они немного потеряют остроту, но помогут насытить салат особенным ароматом.

Теплый салат с баклажанами на праздничный стол

Рекомендуем попробовать салат с баклажанами и помидорами, но не обычный, а теплый. Такое блюдо подают на стол сразу после приготовления.

Читайте также:  Лангустины на мангале — 4 пошаговых рецепта приготовления

Готовим с добавлением помидоров

Закуска на вкус получается пикантной с приятными острыми нотками.

Закуска с сыром фета

Пряный и ароматный салат, который замечательно подойдет для семейного ужина.

Салат из жареных баклажанов и яиц

Сытное блюдо, которое можно использовать как перекус между основными приемами пищи.

Рецепты салатов

Питательный салат из баклажанов готовится из следующих компонентов:

  • баклажаны (1 шт.);
  • куриные яйца (1-2 шт.);
  • репчатый лук (1 шт.);
  • майонез (1 ст. л.);
  • подсолнечное масло (1 ст. л.);
  • свежая зелень (2-3 веточки);
  • высушенные измельченные грибы (1 щепотка)
  • перец;
  • соль (по вкусу).

Овощи ополаскиваются под проточной водой, очищаются, нарезаются на ломтики. Яйца взбиваются венчиком. Нарезанные баклажаны помещают в состав и оставляют на 1 час. Оставшиеся овощи нарезаются, обжариваются на сковородке 3-4 минуты. Готовые овощи и компоненты для соуса перемешиваются, в блюдо добавляется нашинкованная зелень.

В качестве соуса выступает сочетание майонеза, подсолнечного масла и приправ. Иллюстрация для статьи используется по стандартной лицензии ©

Рецепты салатов

Для приготовления блюда «Баклажанный рай» потребуются следующие компоненты:

  • баклажан (1 шт.);
  • репчатый лук (1 шт.);
  • морковь (1 шт.);
  • чеснок (2 дольки);
  • майонез (2 ст. л.);
  • помидоры (2 шт.);
  • сметана (2 ст. л.);
  • плавленный сыр (1 упаковка).

Овощи шинкуются соломкой, опускаются в подсоленную воду на 30 минут, затем откидываются на дуршлаг. Баклажановую нарезку обжаривают на растительном масле. Лук обжаривается отдельно до золотистой корочки. Остальные овощи промываются и шинкуются. Замешивается соус. Сыр натирается на терке. Компоненты выкладываются слоями, которые промазываются подготовленным соусом. Блюдо украшается свежей зеленью.

Вариант рецепта с фасолью готовится из следующих компонентов:

  • баклажаны (3-4 шт.);
  • морковь (1-2 шт.);
  • чеснок (4-6 зубчиков);
  • лук (1-2 шт.);
  • фасоль (1 стакан);
  • томатная паста;
  • соль;
  • перец;
  • масло;
  • зелень (1 пучок).

Фасоль заранее замачивается в воде (на ночь), затем жидкость сливается. Фасоль отваривается в горячей воде до готовности. Баклажаны промывают в воде, присыпают солью, оставляют на 15 минут. Промываются и шинкуются остальные овощи. Компоненты поэтапно обжариваются на сковороде с приправами до готовности. Можно добавить в состав небольшой объем воды. В блюдо добавляется фасоль и тушится с остальными овощами 5 минут. Блюдо приправляется зеленью.

Готовые овощи и компоненты для соуса перемешиваются, в блюдо добавляется нашинкованная зелень. Иллюстрация для статьи используется по стандартной лицензии ©

Рецепты салатов

Варианты салатов

Оригинальный рецепт салата требует следующих продуктов:

  • баклажаны (4 шт.);
  • лук (2 шт.);
  • лимон (1 шт.);
  • соль;
  • сахар (1 ч. л);
  • рукола;
  • куриные яйца (3-4 шт.);
  • майонез (4-5 ст. л.);
  • томаты (5-6 шт.).

Баклажаны (нашинкованные) помещают в воду с солью, оставляют на 30-35 минут. Яйца отвариваются в подсоленной воде. Лук режется полукольцами и помещается в посуду для маринования, в тарелку добавляют лимонный сок и приправы. Рукола шинкуется и перемешивается с майонезом в блендере. Баклажаны и томаты обжариваются на сковородке на масле. Компоненты выкладывают слоями и промазывают майонезным соусом. Сверху салат украшается нашинкованными яйцами. Его помещают в холодильник настаиваться на 1-2 часа.

Жареные баклажаны с брынзой и помидорами. Иллюстрация для статьи используется по стандартной лицензии ©

Для салата с сыром потребуются следующие ингредиенты:

  • баклажаны (2 шт.);
  • томаты (2-3 шт.);
  • твердый сыр (100 г);
  • чеснок (3-4 зубчика);
  • сладкий перец (2 шт.);
  • черный перец;
  • соль;
  • ½ пучка свежей зелени;
  • подсолнечное масло;
  • майонез (1-2 ст. л.).
Рецепты салатов

Овощи промываются и шинкуются кружками, обжариваются на сковородке. Томаты и перец шинкуются соломкой, сыр натирается на терке. Зелень и чеснок мелко нарезаются. Подготовленные компоненты выкладывают слоями, приправляют соусом, солью, перцем. Сверху салат украшается зеленью. Блюдо помещается в холодильник на 1-2 часа.

Салат по-корейски готовят из следующего набора продуктов:

  • баклажаны (3-4 шт.);
  • сладкий перец (2 шт.);
  • морковь (2 шт.);
  • лук (1 шт.);
  • чеснок (3-5 зубчиков);
  • уксус яблочный;
  • подсолнечное масло;
  • соевый соус;
  • перец чили;
  • сахар;
  • соль;
  • душистый перец;
  • кориандр;
  • петрушка (½ пучка);
  • семена кунжута.

Овощи промывают, нарезают. Баклажаны замачиваются в воде с солью и просушиваются. Морковь шинкуется с помощью специальной насадки. Лук режется полукольцами. Нарезанные баклажаны обжариваются. Овощи выкладываются слоями, приправляются соусом, специями, уксусом. Салат настаивается в холодильнике в течение 1 часа.

Рецепты консервированных салатов

По-корейски­

  • Время приготовления: 7 часов.
  • Количество порций: 5 персон.
  • Калорийность блюда: 109 ккал.
  • Предназначение: на обед / на ужин.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: средняя.

Любителям полакомиться зимой чем-нибудь остреньким вроде икры или лечо обязательно придется по душе домашний салат из баклажан по-корейски на зиму. В дополнение к синеньким для такой закуски используют перцы, лук и морковку. Такая закуска снижает уровень холестерина, поэтому если у вас есть проблемы со здоровьем, обязательно попробуйте.

  • уксус 70% – 2 ст.л.;
  • баклажаны – 4 кг;
  • репчатый лук – 1 кг;
  • морковь – 1 кг;
  • чеснок – 0,1 кг;
  • растительное масло – 3 ст.л.;
  • соль – 1 щепотка;
  • перец болгарский – 1 кг;
  • перец молотый острый – 1 ч.л.
  1. Перед консервацией баклажанчики хорошенько помыть, далее нашинковать соломкой потоньше. Посыпать ее солью, дать постоять около часа.
  2. Далее вымыть оставшиеся овощи. Морковку измельчить при помощи специальной корейской терки. У перца удалить плодоножку с семенами, а остальное нашинковать полосками.
  3. Лук порезать полукольцами, а чеснок порубить мелкими кубиками.
  4. Смешать овощи, не добавляя только синенькие. Заправить их уксусом, добавить острый перчик, дать настояться 5 часов.
  5. Синенькие же обжарить на масле. Спустя 5 часов соединить их с остальными овощами, размешать.
  6. Разложить закуску по банкам, провести их стерилизацию в кипящей воде 15 минут, закатать и укутать, поставив крышками вниз.
Рецепты консервированных салатов

«Вкуснотища» на каждый день

  • Время приготовления: 2 часа.
  • Количество порций: 8 персон.
  • Калорийность блюда: 135 ккал.
  • Предназначение: на обед / на ужин.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: средняя.
Читайте также:  Вкусно запечь щуку: Щука в духовке: рецепты с фото

Салат из баклажанов Вкуснотища – закуска, которая оправдывает свое название. Она настолько аппетитная и красочная, что отлично подойдет даже для праздничного стола. Совсем немного времени потребуется на заготовку, зато какой получается салатик – не слишком острый и с приятным пряным соусом. При желании можно добавить специи на свой вкус.

  • чеснок – 2 зубчика;
  • масло подсолнечное – 0,5 ст.;
  • соль – 2 ст.л.;
  • болгарский перец – 1 кг;
  • вода – 0,5 ст.;
  • помидоры – 3 кг;
  • сахар – 1 ст.;
  • синенькие – 1,5 кг;
  • уксус 9% – 0,5 ст.
  1. Перед консервацией подготовить все продукты. Промыть и нарезать: синенькие – кубиками, перец – полукольцами потоньше.
  2. Помидоры же измельчить, используя мясорубку. Далее поместить в кастрюлю, вскипятить, после чего сдобрить маслом, посолить, всыпать сахар и добавить уксус.
  3. Перемешать, закинуть оставшиеся овощи. Снова вскипятить, затем томить около получаса.
  4. Далее добавить давленный чеснок, потушить еще 5 мин.
  5. Горячим же салатом наполнить простерилизованные баночки, закатать.

Способ приготовления

  1. К выбору баклажанов подходите ответственно, выбирайте плотные плоды с приятным темно-фиолетовым цветом. Вмятины, трещины и прочие изъяны недопустимы – это существенно скажется на вкусе готового блюда.
  2. Вымойте баклажаны в холодной воде, высушите. Обрежьте у овоща плодоножки и нарежьте тоненькими кружочками.
  3. Выложите подготовленные баклажаны в емкость, посолите, оставьте минут на 30 настояться – за это время уйдет возможная горечь и лишняя влага.
  4. Пока «синенькие» готовятся, можно заняться банками и крышками. Их нужно тщательно промыть и простерилизовать. Для стерилизации можно использовать духовку или микроволновую печь. В микроволновке это сделать проще простого, достаточно налить в каждую баночку воды на донышке и прокрутить на самой высокой мощности буквально 5 минут, крышки же следует опустить в кипяченую воду в специальную емкость.
  5. Болгарский перец, острые перчинки и томаты помойте, очистите две головки чеснока. Чем чеснок моложе, тем вкуснее выйдет консервация. Пропустите эти компоненты через мясорубку или измельчите их при помощи блендера.
  6. В полученную томатную массу добавьте растительное масло, сахар, уксус и соль. Все тщательно перемешайте до полного растворения всех специй.
  7. Выложите кружочки баклажанов в глубокую большую сковороду или в сотейник, казан, залейте их томатным соусом. Тушите буквально 30 минут. Не забывайте периодически помешивать, чтобы все куски приготовились одновременно и ничто не подгорело.
  8. Готовый салат из баклажанов «Вкуснотища» выложите в подготовленные банки с помощью половника или большой ложки. Закройте емкости крышками, переверните банки верх дном и оставьте в таком положении до полного остывания. Хранить готовую консервацию следует в темном, прохладном месте.

Вот такой легкий в приготовлении безумно вкусный салат из баклажанов на зиму. Подавать его можно к мясу, птице, любому гарниру, он отлично гармонирует практически с любым блюдом.

Приятного аппетита и теплых зимних ужинов со своей домашней заготовкой!

Баклажаны по-корейски

Любителям острого понравятся салат из баклажанов, приготовленные по-корейски.

  • 4 баклажана;
  • 2-3 помидора;
  • 2 стручка болгарского перца;
  • 1-2 моркови;
  • 1 луковица;
  • 3 зубка чеснока;
  • молотый черный и красный перец по вкусу;
  • 1 пучок зелени петрушки;
  • 1 чайная ложка молотого кориандра;
  • 1-2 столовой ложки уксуса (9%);
  • 3-4 столовые ложки растительного масла;
  • 2-3 чайные ложки кунжута;
  • 1 чайная ложка меда (можно заменить сахаром);
  • 1-2 столовые ложки соевого соуса;
  • масло для жарки.

Нарезаем баклажаны удлиненными кусочками баклажаны, толщина брусочков должна быть сравнимой с толщиной карандаша. Солим кусочки баклажаны, оставляем на 20-30 минут, затем промываем и отжимаем. Обжариваем баклажаны на сковороде, на которой разогрели немного растительного масла. Жарим минут 5-7, баклажаны должны зарумяниться, но не потерять форму.

Тонко нарезаем лук, морковь очищаем и натираем на терке. Мелко рубим зелень, измельчаем чеснок. Очищаем болгарский перец, нарезаем его тонкой соломкой.

Сложить в миску все овощи и зелень. Смешать, добавить соевый соус и уксус, приправить специями. Добавить сахар или мед. При желании можно добавить еще масла. Все перемешать, поставить миску с салатом в холодильник, прикрыв крышкой. Дать салату настояться в течение двух-трех часов. После этого можно подавать к столу.

Теплый салат с баклажанами на праздничный стол

Рекомендуем попробовать салат с баклажанами и помидорами, но не обычный, а теплый. Такое блюдо подают на стол сразу после приготовления.

Ингредиенты:

  • перец болгарский – 1 шт.;
  • баклажан – 3 средних плода;
  • петрушка – 20 г;
  • томат – 4 шт.;
  • уксус – 1 ч. ложка;
  • укроп – 20 г;
  • лук – 1 шт.;
  • оливковое масло – 2 ст. ложки;
  • соль;
  • перец болгарский – 1 шт.;
  • сахар – 1 ч. ложка;
  • чеснок – 5 зубков.
Теплый салат с баклажанами на праздничный стол

Приготовление:

  1. Нарезать баклажан. Для салата понадобятся кубики. Ошпарить кипятком.
  2. Нарезать квадратиками томаты и перец. Нашинковать помельче лук.
  3. В сковороду налить масло. Поместить лук. Обжарить, затем подсластить. Перемешать. Закинуть баклажаны с перцем. Тушить до готовности.
  4. Переместить в салатницу. Добавить томаты, нашинкованную зелень и порубленный чеснок. Подсолить и сбрызнуть уксусом. Размешать и сразу подавать.
Читайте также:  Хрустящие кабачки, как огурцы на зиму — мамины рецепты

Рецепт 2: Салат из баклажанов с грибами

Изумительное блюдо, все ингредиенты которого укладываются слоями. Тающие во рту обжаренные баклажаны, посыпанные чесноком, жареные шампиньоны с луком, тушеная морковь, а сверху кружочки помидоров – все компоненты идеальным образом дополняют друг друга и объединяются в очень вкусном и сытном салате!

Ингредиенты:

— два-три маленьких баклажана— грибы шампиньоны 350 гр.— 4 средние моркови— помидоры 5 шт.— 2 головки лука— две дольки чеснока— одна ст. лож. майонеза— для жарки – масло растительное— щепотка черного перца— соль и веточка петрушки

Способ приготовления:

1. Грибы моем, нарезаем пластинками, луковицы – полукольцами, очищаем морковь и натираем ее на терке. У баклажан отрезаем хвостик и тонким слоем ножом снимаем с них кожицу.

2. Нарезаем баклажаны кружочками и засыпаем их солью. Грибы отвариваем минут 10, затем откидываем их на дуршлаг.

3. Обжариваем лук (1 головку) с грибами на раскаленном масле. Выкладываем обжарку. Затем в этой же сковороде пассеруем 2-ую головку лука с морковью (сначала обжарить лук, затем закинуть морковь, залить 50 мл. воды и тушить около 15 мин.).

4. Обжариваем баклажаны с обеих сторон. Рубим мелко чеснок, помидоры нарезаем кружочками и приступаем к приготовлению салата, который будем выкладывать слоями на плоской тарелке:

1 слой – баклажаны + посыпать чесноком2 слой – половина обжаренной моркови с луком3 слой – грибы с луком4 слой – оставшаяся морковь5 слой – выкладываем помидоры

Последний слой чуть подсаливаем, смазываем майонезом и посыпаем мелко нарубленной петрушкой.

Проверенный рецепт квашеных баклажанов без уксуса, фаршированных чесноком

Уверена, что все ели квашеную капусту и огурцы. А вот баклажаны вы когда-нибудь квасили? Их тоже можно засолить и оставить бродить. Получится очень вкусно. Из таких синеньких можно делать салат с растительным маслом и репчатым луком. В банках они тоже хорошо сохраняются на зиму.

Ингредиенты:

  • баклажаны — 1 кг
  • соль — 2 ст.л.
  • вода — 2 л
  • чеснок — 10 зубчиков

Как сделать:

помойте, обрежьте хвостик и разрежьте вдоль до половины. То есть сделайте надрез.

2 литра воды, растворите в ней 2 столовые ложки соли и положите баклажаны. После повторного закипания варите овощи 5 минут.

3.В раковину постелите марлю и выложите на нее синенькие. Сверху накройте досточкой и поставьте гнет. Оставьте стекать лишнюю влагу на ночь.

Можно класть под гнет баклажаны и на решетку, подставив под них миску.

6-8 часов нужно каждый плод нафаршировать. Для этого чеснок пропустите через пресс и обильно намажьте им баклажаны в разрезе. Можно еще использовать тертую морковь для начинки.

рассол. Для этого на 1 л холодной воды возьмите 1 чайную ложку соли и растворите ее.

6.В кастрюлю уложите синенькие и залейте их получившимся слабосоленым раствором. Накройте тарелкой и поставьте гнет, чтобы овощи были полностью покрыты водой.

при комнатной температуре на 3-4 дня до полного сквашивания. Пробуйте на вкус плоды, чтобы понять, достаточно ли они скисли. Время приготовления будет зависеть от температуры.

баклажаны сквасятся, их нужно разрезать напополам, чтобы они легче помещались в банки. Положите в чистую и сухую стеклотару эти половинки.

При желании можно положить на дно несколько колечек острого перца.

в банках синие рассолом, в котором они квасились. Накройте крышкой и простерилизуйте в течении 10 минут. Затем плотно закрутите крышку, переверните и укутайте.

заготовка остынет, ее нужно перенести в прохладное место — подвал, погреб или холодильник. На этом квашеные баклажаны на зиму готовы, полезные и вкусные.

Если вам понравились рецепты, поделитесь этой статьей в социальных сетях. Для этого нужно просто нажать кнопку ниже. Комментарии тоже приветствуются.

Надеюсь, что бакалажаны получатся у вас очень вкусные, что за уши не оттащишь. И на следующий год вы снова вернетесь к этим заготовкам. Богатой вам зимы и приятного аппетита!

Салат из баклажан по-корейски

Корейские салатики очень популярны. Они в меру остренькие и необычные.

Ингредиенты:

  • Баклажаны – 4 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Лук -1
  • Перец болгарский – 2 шт.
  • Перец чили – 1 шт.
  • Соевый соус – 40 мл
  • Чеснок — 3 зуб
  • Кориандр
  • Перец черный
  • Перец красный
  • Кунжут
  • Уксус 70% — 10мл
Салат из баклажан по-корейски

Приготовление:

Баклажаны нарезаем соломкой смешаем с солью и хорошо перемешаем и мнем. Отправляем баклажаны часов на 8 в холодильник. После чего, достанем их и хорошо промоем в холодной воде. Зальем водой и=оставим минут на 15, после выжмем их руками.

Перец чистим от семян и отрезаем плодоножку. Тонкой соломкой нарезаем перец. Морковь тем по-корейски. Лук нарезаем тонкими полукольцами. Перец чили измельчим на мелкие кусочки. Нарезаем мелко чеснок.

В сковороде разогреем пол стакана масла и обжарим баклажаны. После отправляем их на сито, чтобы стекло масло. В то же масло отправляем кориандр и черный перец. Теперь в пряное масло отправляем лук буквально на 3-5 минут. Добавим к луку морковь. Оставим на некоторое время, чтобы морковь стала мягкой. Теперь смешаем все ингредиенты и хорошо перемешаем. Поперчим и добавим уксус пол столовой ложки. Хорошо перемешаем, добавим соевый соус и мед. В конце добавим чеснок и чили перец. Отправим салат в холодильник на 12 часов.