Как приготовить тушенку из курицы в домашних условиях

Тушенка, приготовленная в домашних условиях, безумно вкусна и даже вкусом отличается от покупной магазинной. А уж говорить о том, сколько различных химических добавок вы употребляете, покупая тушенку из магазина — нет смысла. Хотя бы только из-за этого стоит научиться готовить тушенку в домашних условиях, тем более, что ничего сложного в этом нет!

Тушенка из курицы в домашних условиях способы приготовления и рецпепты

Популярным полуфабрикатом считается тушёнка из курицы, а если она ещё и сделана в домашних условиях, из домашних курочек, цены такому продукту просто нет. Она намного нежнее, чем тушёная дома свинина, и больше по вкусу всем гурманам.

Тушенка из курицы в домашних условиях способы приготовления и рецпепты

Сделать домашнюю тушёнку из мяса птицы очень просто. В домашних хозяйствах, где обычно держат много птицы, это отличный вариант хранения мяса. Обычно птицы держат большое количество, бройлеров или мясных петушков. Запихать их всех в морозилку проблематично, а кормить всю зиму, не выгодно, Вот такой продукт, как куриная тушёнка всегда выручит. Её и хранить можно долго, и что-то готовить быстро.

Ингредиенты для приготовления:

  • Курица 900-950 г.;
  • Соль по вкусу.;
  • Черный перец горошком.
  • Банка объемом в 1 литр.;
  • Крышки для консервации.

Тушенку из курицы на зиму. Рецепт приготовления

  1. Для начала тщательно промываем курицу, обсушиваем ее бумажным полотенцем, тщательно натираем солью, засыпаем перец горошком, и оставляем на 15-20 минут.
  2. После нарезаем курицу порционными кусочками, и плотно закладываем куски курицы в банку, чтобы как можно меньше осталось места.
  3. Затем накрываем крышкой банку, ставим банку на противень или в форму для запекания, и только затем разогреваем духовку до 200 градусов, и готовим тушенку в течение 1 часа 10 минут.
  4. За 5 минут до приготовления прокипятим еще одну крышку, и накрываем банку, снимаем ту которая была ранее. Закатываем, укутываем и даем полностью остыть.

Тушенка из курицы на зиму готова. Ароматная, вкуснейшая тушенка, лучшего рецепта домашней тушенки вы просто не найдете. Она придется по вкусу абсолютно всем. Хранить лучше в прохладном месте.

Тушенка из курицы в духовке в банке

Необходимые ингредиенты:

  • курица ( филе, голени, окорочка )- 2 килограмма;
  • соль ( желательно не йодированная )- 2 столовые ложки;
  • лавровый лист- 4 штуки;
  • чёрный перец молотый- 1 чайная ложка;
  • черный перец- 8 горошин;
  • майоран- 1 щепотка.
Тушенка из курицы в духовке в банке

Приготовление:

  1. Нам понадобится четыре стеклянные баночки 0,5 литра. Нужно их хорошенько помыть и отправить стерилизоваться.
  2. Тем временем подготовим мясо. Мы его помоем и разрежем на средние куски, жирок, если таковой имеется, срежем.
  3. Добавляем к курице соль, чёрный перец и майоран и хорошенько перемешиваем, чтобы курица впитала в себя всю гамму вкуса специй.
  4. Раскладываем курятину на донышко банки, сверху кладём лавровый лист и две горошины перца. Сверху банки плотно закрываем крышечками из фольги. Внимание: не забудьте сделать в крышечках отверстия, чтобы пар мог выходить наружу.
  5. Включаем духовку, регулятор температуры ставим на 200 градусов. Готовится тушенка из курицы в духовке в стеклянной банке 2-3 часа. Внимание: если положить банки в уже разогретую печь, они могут лопнуть.
  6. Баночки достать из духовки, вынуть лавровый лист.
  7. Плотно закрыть банки предварительно простерилизованными крышками. Остудить их до комнатной температуры и убрать в холодильник или какое-то другое темное прохладное место.
Читайте также:  6 рецептов приготовления варенья из одуванчиков

Жирок, который мы срезали с мяса в самом начале, растопите на сковороде и посолите. Шкварки вынуть, а жир можно использовать в приготовлении блюд.

Тушенка из курицы в духовке в банке

Как приготовить тушенку из курицы в домашних условиях

Части курицы

Как приготовить тушенку из курицы в домашних условиях

Если вы берете куриное мясо, тогда старайтесь выбирать куски вместе со шкурой и костями, в идеале — бедро, окорочок, голень. Они дадут нужное количество жира и желирующего слоя, которое будет сохранять тушенку вкусной и ароматной в течении долгого времени после закатки. Если выбираете свиное или говяжье мясо — берите сразу и сало. После того, как вы приготовите мясо в духовке, сало вам нужно будет растопить и им залить верхушку в банке, а затем лишь закатать. Итак, мясо разрезаем на подходящие кусочки, солим и перчим по вкусу.

Солим, перчим.

Как приготовить тушенку из курицы в домашних условиях

Утрамбовываем в банки, оставляя примерно 2 см от верха, чтобы не вытек сок, который будет образовываться в процессе тушения.

Как приготовить тушенку из курицы в домашних условиях

Набиваем банки

Оставляем 2 см до верха банки.

Как приготовить тушенку из курицы в домашних условиях

С крышек вынимаем резиновые ободки и накрываем ими банки.

Как приготовить тушенку из курицы в домашних условиях

Вынимаем резиновые ободки с крышек.

Накрываем банки крышками.

Как приготовить тушенку из курицы в домашних условиях

Банки ставим на противень, под этот противень помещаем еще один с водой, и лишь затем включаем духовку! Температура в духовке должна быть приблизительно 135-150С, а томиться тушенка будет около 2,5-3 ч куриная, свиная или говяжья — 3-4 часа. Периодически можно поглядывать, как тушенка тушится в собственном соку, однако надо это делать быстро, так как от холодного воздуха банки могут лопнуть.

Как приготовить тушенку из курицы в домашних условиях

Процесс тушения в собственном соку.

По истечении нужного времени достаем куриную тушенку, вставляем в крышки резиновые кольца и быстро укупориваем. В свиную или говяжью заливаем растопленный жир и также укупориваем. Но одну баночку можно оставить и опробовать полученную вкусноту.

Как приготовить тушенку из курицы в домашних условиях

Готовая куриная тушенка.

Приятного вам!

Домашняя тушёнка из курицы — секреты приготовления

Лучшая куриная тушёнка получается, конечно же, из домашних курочек. Если вы растите всё лето бройлеров на даче, а потом их нужно каким-то образом забирать домой, то разложить их по баночкам — лучший вариант.

Духовку лучше не открывать – при перепаде температуры банки могут полопаться. По истечении времени, не открывая дверцу, дождаться полного остывания банок. Затем на крышки надеть резинки, закатать банки и отправить в прохладное место.

Куриная тушенка в духовке

  • Время: 4 часа
  • Количество порций: 7 персон.
  • Калорийность блюда: 2580 ккал.
  • Предназначение: на обед.
  • Кухня: домашняя.
  • Сложность: средняя.

Если вы хотите сэкономить время или боитесь работать с тонким стеклом в духовке, можете сначала сделать тушенку там, а потом переместить ее в подготовленные емкости для хранения. Важное условие: горячую массу нужно раскладывать по только что простерилизованным банкам (стекло тоже должно быть горячим). При недостаточной сочности птицы обязательно перед тушением налейте теплую воду в горшочки (около стакана).

Ингредиенты

  • куриные бедра – 800 г;
  • куриное филе – 1 кг;
  • соль – 1,5 ч. л.;
  • горошки черного перца – 10 шт.;
  • чеснок молотый сухой – 1 ч. л.

Способ приготовления

  1. Разделанные куски птицы натереть солью.
  2. Через 15 мин. перемешать с перцем и молотым чесноком.
  3. Распределить по горшочкам, сверху затянуть фольгой.
  4. Поставить в холодную духовку, тушить от момента прогрева до 120 градусов в течение 3,5 ч.
  5. Разложить по стерилизованным банкам, залить выступившим мясным соком.
  6. Закатать крышки, укутать одеялом.
Читайте также:  Варенье из кабачков на зиму. Невероятно вкусно и гениально просто

Тушенка из курицы в домашних условиях – приготовление

Популярным полуфабрикатом считается тушёнка из курицы, а если она ещё и сделана в домашних условиях, из домашних курочек, цены такому продукту просто нет. Она намного нежнее, чем тушёная дома свинина, и больше по вкусу всем гурманам.

Сделать домашнюю тушёнку из мяса птицы очень просто. В домашних хозяйствах, где обычно держат много птицы, это отличный вариант хранения мяса.

Обычно птицы держат большое количество, бройлеров или мясных петушков. Запихать их всех в морозилку проблематично, а кормить всю зиму, не выгодно, Вот такой продукт, как куриная тушёнка всегда выручит.

Её и хранить можно долго, и что-то готовить быстро.

Рецепт приготовления тушёнки из курицы в кастрюле

Ингредиенты

  • Куриные голени — 9 шт. + —
  • Грудка курицы — 2 кг + —
  • Лавровый лист — 5-6 шт. на одну банку + —
  • Соль — 3-4 ч.л. + —
  • Черный перец горошком — 30-40 шт. + —
  • Молотый черный перец — 1 ч.л. или по вкусу + —

Добавить все в список покупокУдалить все из списка покупок Список покупок

Как сделать домашнюю куриную тушёнку на зиму

Приготовленная старым способом курица не будет отличаться вкусом и ароматом от той, что готовится популярными нынче способами (в духовом шкафу и в мультиварке), да и процесс назвать более сложным вы, вряд ли, сможете.

Если следовать пошаговым описаниям и строго придерживаться временных рамок приготовления, то результат вас не то, что не разочарует, а, наоборот, приятно удивит.

Подготавливаем банки для заготовки тушёнки из курицы

  • Берём литровые (3 шт.) и полулитровые (6 шт.) банки, тщательно чистим их содой, после чего промываем хорошенько прохладной водой.
  • Вымытые банки вместе с крышками стерилизуем любым удобным способом.

Моем и нарезаем курицу для тушёнки

  • Промываем под проточной водой куриное мясо и обсушиваем его бумажными полотенцами.
  • Нарезаем грудки средними кусочками (крупные кости предварительно не забудьте удалить).

Закладываем мясо в подготовленные банки

  • Нарезанное мясо перекладываем в миску или глубокую кастрюлю, посыпаем его молотым перцем с солью и тщательно всё перемешиваем. Пропитываться специями курица должна примерно 30 минут.
  • Пока мясо впитывает в себя вкусы специй, мы займёмся банками: выкладываем на дно подготовленных ёмкостей лавровые листы (по 1 шт. в каждую банку) и горошины чёрного перца (на каждую баночку приходится 3-4 горошины).
  • Спустя полчаса простоя промаринованное мясо распределяем по ёмкостям: поверх выложенных специй кладём на дно несколько кусочков нарезанной грудки и 3 куриные голени.
Рецепт приготовления тушёнки из курицы в кастрюле

Но эти пропорции хороши для литровых банок, а вот для полулитровых ёмкостей порции стоит делать поменьше (раза в 2).

  • Сверху посыпаем куриное мясо горошинами перца и прикрываем лавровыми листами (достаточно нескольких листочков лавра), затем накрываем банки фольгой.

Варим тушёнку из курицы в кастрюле

  • Застилаем дно объёмной кастрюли полотенцем или сложенной в несколько слоёв марлей, после чего выставляем на них наши банки.
  • Заливаем кастрюлю холодной водой по «плечики», затем накрываем её крышкой и доводим до кипения. Как только вода в кастрюле закипит – огонь уменьшаем до минимума и тушим на таком пламени зимнюю закуску в течение 4 часов.

Поскольку в процессе варки вода будет испаряться – не забывайте её при необходимости подливать.

Закатываем банки с куриной тушёнкой на зиму

  • Из кастрюли банки с варёной тушёнкой перекладываем на деревянную поверхность, после чего обязательно пробуем блюдо на соль.
  • Если с солью всё в порядке, тогда герметично ёмкости укупориваем и снова отправляем их в ту же воду в кастрюлю.
  • Долейте, если нужно, по «плечики» воду и продолжайте стерилизовать банки ещё часа 2.
Читайте также:  Виды пиццы. Часть первая. Мифы и Италия 

Если не пропустить этот этап, то храниться заготовка будет гораздо дольше. Двухчасовая стерилизация позволяет заготовить куриную тушёнку в больших количествах, без скорой порчи её вкусовых и полезных свойств.

Отправка тушёнки из курицы на хранение

  • Когда двухчасовая стерилизация завершится – банки переворачиваем верх дном и обязательно укутываем тёплым полотенцем (или одеялом). В укутанном виде ёмкости с куриной тушёнкой должны стоять до тех пор, пока они полностью не остынут.

  • После окончательного остывания заготовку можно отправлять на хранение в прохладное помещение.

В скороварке

  • Время: 2 часа 30 минут
  • Количество порций: 10 персон.
  • Калорийность блюда: 3300 ккал.
  • Предназначение: на ужин.
  • Кухня: домашняя.
  • Сложность: средняя.

Не менее удобным способом, при помощи которого получается отличная тушенка из курицы в домашних условиях, является работа со скороваркой. Для нее берут баночки объемом до 0,7 л, а крышки желательно использовать винтовые. Емкости стерилизуются до начала заполнения, крышки обдаются кипятком. Основной плюс данного рецепта – экономия времени, поскольку тушенка будет готова уже через 2 ч., а из мелких кусков даже через 1,5 ч.

  • Вступление в наследство по завещанию после смерти
  • Как оформить через Сбербанк Онлайн страховые продукты Сбербанка
  • Как готовить нут в домашних условиях

Ингредиенты:

В скороварке
  • грудка куриная – 2 кг;
  • лист лавровый – 2 шт.;
  • майоран – 1 ч. л.;
  • молотый перец – 1 ч. л.;
  • соль – 1 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Лишенную костей (они легко отделяются тонким ножом для овощей) грудку нарежьте кусками по размеру спичечного коробка, натрите солью и майораном.
  2. Заполните банки так, чтобы специи (особенно лавровый лист) оказались наверху. Следите за остатком свободного места: до горла должно остаться 7-10 см.
  3. Положите на банки винтовые крышки, слабо закрутите.
  4. Поместите их в скороварку, добавьте воду для полного покрытия заготовок.
  5. Перед началом нагрева скороварки клапан сдвигается на температуру в 120 градусов. После ее достижения нужно уменьшить интенсивность нагрева.
  6. Через 2 ч дайте скороварке самостоятельно остыть, крепче закрутите крышки на тушенке и уберите ее на хранение.

В скороварке

  • Время: 2 часа 30 минут
  • Количество порций: 10 персон.
  • Калорийность блюда: 3300 ккал.
  • Предназначение: на ужин.
  • Кухня: домашняя.
  • Сложность: средняя.
В скороварке

Не менее удобным способом, при помощи которого получается отличная тушенка из курицы в домашних условиях, является работа со скороваркой. Для нее берут баночки объемом до 0,7 л, а крышки желательно использовать винтовые. Емкости стерилизуются до начала заполнения, крышки обдаются кипятком. Основной плюс данного рецепта – экономия времени, поскольку тушенка будет готова уже через 2 ч., а из мелких кусков даже через 1,5 ч.

В скороварке

Ингредиенты:

В скороварке
  • грудка куриная – 2 кг;
  • лист лавровый – 2 шт.;
  • майоран – 1 ч. л.;
  • молотый перец – 1 ч. л.;
  • соль – 1 ст. л.
В скороварке

Способ приготовления:

В скороварке
  1. Лишенную костей (они легко отделяются тонким ножом для овощей) грудку нарежьте кусками по размеру спичечного коробка, натрите солью и майораном.
  2. Заполните банки так, чтобы специи (особенно лавровый лист) оказались наверху. Следите за остатком свободного места: до горла должно остаться 7-10 см.
  3. Положите на банки винтовые крышки, слабо закрутите.
  4. Поместите их в скороварку, добавьте воду для полного покрытия заготовок.
  5. Перед началом нагрева скороварки клапан сдвигается на температуру в 120 градусов. После ее достижения нужно уменьшить интенсивность нагрева.
  6. Через 2 ч дайте скороварке самостоятельно остыть, крепче закрутите крышки на тушенке и уберите ее на хранение.